Salzkorn eröffnet
Jonas Brandt eröffnet mit 14 Tischen und einer offenen Küche.
Über uns
Zwei Menschen, ein Gastraum, eine Haltung
Was 2016 als ruhige Gegenbewegung zur Sternegastronomie begann, ist heute ein vertrautes Restaurant am Lehmweg.
Unsere Geschichte
Warum wir es bewusst einfacher machen
Jonas Brandt hat Jahre in Sterneküchen verbracht — und irgendwann gemerkt, dass er das Kochen mehr mochte als die Bühne. 2016 hat er Salzkorn eröffnet: 14 Tische, eine offene Küche, eine kleine Karte. Zwei Jahre später kam Mira Halász dazu und übernahm den Gastraum.
Was uns wichtig ist: gute Produkte, sauber gekocht, ruhig serviert. Wein, der Spaß macht, ohne einzuschüchtern. Und ein Abend, der Zeit lässt — für das Essen, das Gespräch und einen guten Schluss.
Acht Jahre Lehmweg
Gewachsen ist vor allem die Ruhe, nicht der Raum.
Mira übernimmt den Gastraum
Service, Wein und Reservierungen bekommen ein Gesicht.
Die Karte schrumpft
Weniger Gerichte, bessere Vorbereitung, ruhigerer Service.
Eigener Weinfokus
Kleine Güter, oft biologisch, fast immer mit Geschichte.
Weinabende & Werkstatt
Formate, die Gäste tiefer mitnehmen — ohne Show.
Was uns ausmacht — in Zahlen
0
seit
0
im Team
0
Gerichte auf der Karte
40+
Weine im Keller
Team
Die Menschen hinter Salzkorn
Eine kleine Crew, die sich Abend für Abend abstimmt.
Was uns wichtig ist
Saison & Markt
Was nicht überzeugt, kommt nicht auf den Teller — auch wenn es auf der Karte stünde.
Gastgeben
Aufmerksam, ruhig, mit Sinn für Timing. Wir tragen nicht nur Teller.
Wein ohne Vortrag
Wir empfehlen offen und tauschen ein Glas, das nicht schmeckt.
Ehrliche Preise
Kleine Karte, faire Kalkulation, geteiltes Trinkgeld.
Unser Team
Jonas Brandt
Küchenchef & Inhaber
Kam aus der Sternegastronomie, wollte es wieder entspannter. Kocht saisonal und ohne Schnörkel.
Mira Halász
Gastgeberin & Inhaberin
Führt den Gastraum, kennt die Stammgäste und sorgt dafür, dass Timing nie wie Stress wirkt.
Pavel Roth
Sous-Chef
Steht seit der ersten Stunde am Herd. Verantwortet Pasta, Brot und die tägliche Vorbereitung.
Lena Kraus
Sommelière
Übersetzt Herkunft in Trinkgefühl. Kuratiert Weinkarte und die monatlichen Weinabende.
Karriere
Wir suchen Menschen, die gern Gastgeber sind.
Kleines Team, kleine Karte, ehrliche Arbeitszeiten — Gastronomie, die sich gut anfühlt.
2 feste freie TageTrinkgeld transparent geteiltPersonalessen inklusiveWeinschulungen
Direkt anfragen
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